Temperatuur
Rode wijn op kamertemperatuur en witte wijn uit de koelkast. Dat is
wat men meestal doet. Het gevolg? Door de te hoge temperatuur, we stoken veelal
op minstens 20 graden, van rode wijn verdampt de alcohol en die overheerst alle
andere geuren en smaken. Door de te lage temperatuur, de koelkast staat vaak op
6 graden, van de witte wijn worden de smaakpapillen verdoofd en proeft men niets
meer.
Er zijn tabellen die de ideale temperatuur voor elke wijn proberen aan
te geven. Ons gaat het wat te ver om met een thermometer elk glaasje te
controleren.
Richtlijn:
eenvoudige jonge rode wijnen 12 tot 14
graden
complexere jonge rode wijnen 14 tot 16 graden
oudere
rode wijnen 15 tot 17 graden
liquoreuze wijnen 6 tot 8
graden
mousserende wijnen 6 tot 8 graden
eenvoudige witte wijnen 10 tot 12
graden
complexere witte wijnen 14 tot 16
graden
