Rosé
Een rosé wordt gemaakt van uitsluitend blauwe druiven. Het is niet
toegestaan ook witte druiven te gebruiken, laat staan witte en rode wijn te
mengen. Een uitzondering in Frankrijk is hierop Champagne daar mag men wel rode
en witte wijn mengen om de rosé Champagne te maken.
Door de blauwe
druiven gelijk te persen komt een geringere hoeveelheid kleurstof in de wijn.
Deze rosés zijn vaak heel licht getint. Ook kan men bij de produktie van rode
wijn een deel van de most voortijdig aftappen en verder laten gisten (saignée).
De rode wijn wordt dan intenser van kleur omdat er meer kleurafgevende schillen
zijn ten opzichte van de hoeveelheid vloeistof.
