Drab in de wijn.
Geeft drab in de wijn aan dat hij bedorven is? Nee absoluut niet.
Er kunnen meerdere oorzaken zijn. Bij oude rode wijnen is het een vrij
normaal verschijnsel. Rode wijn bevat stoffen die de luisterrijke
naam polyfenolen hebben. (tanines en anthocyanen). Bij het ouderen van de wijn
kunnen deze stoffen neerslaan en een korrelachtige
droesem vormen. Vervelend als u het in uw mond krijgt. De wijn decanteren en
alle problemen zijn verholpen. Het tast de kwaliteit van de wijn niet aan. Bij
jonge wijnen kunnen zich door plotselinge temperatuurveranderingen natrium en
kaliumzouten van wijnsteenzuur vormen. Vaak treft u die aan als wat scherpe
heldere kristallen. Soms hebben deze zouten niet de tijd hun kristalstructuur
aan te nemen en slaan ze neer als een amorfe drab. Onaangenaam maar wederom niet
schadelijk voor de kwaliteit, die wordt hierdoor niet beïnvloed. Decanteren is
ook hier de oplossing
